Trong hoạt động sản xuất, chế biến và phân phối hàng hóa, nhiệt độ bảo quản có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, thời gian lưu kho và cách tổ chức chuỗi cung ứng. Vì vậy, câu hỏi khi nào doanh nghiệp cần thiết kế và lắp đặt kho lạnh thường xuất hiện khi quy mô kinh doanh bắt đầu tăng, lượng hàng cần bảo quản nhiều hơn hoặc tủ đông, tủ mát thông thường không còn đáp ứng nhu cầu.

Thiết kế kho lạnh không chỉ là xây dựng một căn phòng có nhiệt độ thấp. Hệ thống cần được tính toán dựa trên loại sản phẩm, khối lượng hàng, nhiệt độ bảo quản, thời gian lưu trữ, tần suất xuất nhập hàng, diện tích mặt bằng và điều kiện vận hành thực tế.
Bài viết dưới đây giúp doanh nghiệp xác định thời điểm nên đầu tư lắp đặt kho lạnh, đồng thời hiểu rõ những yếu tố cần chuẩn bị trước khi triển khai.
Kho lạnh doanh nghiệp là không gian bảo quản được thiết kế với khả năng duy trì nhiệt độ trong khoảng cài đặt phù hợp với từng nhóm hàng hóa. So với phòng chứa hàng thông thường, kho lạnh thường có hệ thống cách nhiệt, cụm máy lạnh, dàn lạnh, dàn nóng, cửa cách nhiệt, hệ thống điện và bộ điều khiển nhiệt độ.
Tùy nhu cầu sử dụng, doanh nghiệp có thể xây dựng:
Mỗi loại kho có yêu cầu kỹ thuật khác nhau, vì vậy cần xác định rõ công năng trước khi lựa chọn thiết bị.
Không phải doanh nghiệp nào cũng cần đầu tư kho lạnh ngay từ đầu. Quyết định nên dựa trên sản lượng, đặc điểm sản phẩm và phương thức vận hành.
Dưới đây là những trường hợp phổ biến cho thấy doanh nghiệp nên cân nhắc thiết kế và lắp đặt kho lạnh.
Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy là số lượng tủ đông hoặc tủ mát trong doanh nghiệp ngày càng nhiều nhưng vẫn không đáp ứng đủ khả năng lưu trữ.
Ví dụ, một cơ sở kinh doanh ban đầu chỉ cần vài tủ đông. Khi sản lượng tăng, doanh nghiệp có thể phải:
Trong trường hợp này, lắp đặt kho lạnh có thể giúp tập trung hàng hóa vào một khu vực được tổ chức khoa học hơn.
Doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm, thủy sản, thịt, rau củ, trái cây hoặc nguyên liệu sản xuất thường có yêu cầu cụ thể về điều kiện bảo quản.
Nếu nhiệt độ môi trường thay đổi quá nhiều, chất lượng hàng hóa có thể bị ảnh hưởng.
Do đó, câu trả lời cho vấn đề khi nào doanh nghiệp cần thiết kế và lắp đặt kho lạnh thường khá rõ khi sản phẩm cần một môi trường nhiệt độ ổn định trong suốt thời gian lưu kho.
Khi nhà máy hoặc cơ sở sản xuất tăng công suất, lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm thường tăng theo.
Lúc này, kho bảo quản cũ có thể không còn đủ diện tích.
Doanh nghiệp có thể cần xây dựng thêm:
Việc thiết kế kho lạnh công nghiệp ngay từ giai đoạn mở rộng nhà máy giúp doanh nghiệp chủ động bố trí luồng vận chuyển hàng hóa và mặt bằng sản xuất.
Một số ngành có nhu cầu nhập hàng theo mùa hoặc mua nguyên liệu với số lượng lớn để phục vụ sản xuất trong nhiều ngày, nhiều tuần.
Nếu lượng hàng vượt quá khả năng của các thiết bị bảo quản nhỏ, doanh nghiệp có thể cân nhắc thi công kho lạnh.

Kho lạnh giúp doanh nghiệp xây dựng khu vực dự trữ tập trung, thuận tiện hơn khi:
Đây là nhu cầu phổ biến tại các doanh nghiệp thực phẩm, thủy sản, nông sản và đơn vị phân phối.
Tủ đông và tủ mát phù hợp với lượng hàng nhỏ hoặc các cơ sở mới kinh doanh.
Tuy nhiên, khi doanh nghiệp phải sử dụng hàng chục thiết bị riêng lẻ, việc quản lý có thể trở nên phức tạp hơn.
Doanh nghiệp có thể gặp tình trạng:
Đây là thời điểm nên khảo sát khả năng chuyển sang hệ thống kho lạnh tập trung.
Kho lạnh bảo quản thực phẩm thường được sử dụng cho:
Do mỗi loại thực phẩm có đặc tính khác nhau, trước khi xây dựng kho cần xác định chính xác sản phẩm nào sẽ được lưu trữ.
Không nên đưa tất cả hàng hóa vào cùng một kho nếu điều kiện nhiệt độ của chúng khác nhau đáng kể.
Nhà hàng quy mô lớn, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hoặc bếp ăn công nghiệp có thể cần lưu trữ lượng lớn:
Khi số lượng tủ lạnh trong khu bếp tăng quá nhiều, việc bố trí một kho mát hoặc kho đông riêng có thể giúp sử dụng không gian thuận tiện hơn.
Với mô hình này, thiết kế kho lạnh cần tính đến vị trí kho so với khu bếp và khu nhận hàng để giảm quãng đường vận chuyển nguyên liệu.
Đối với nhà máy chế biến, nguyên liệu thường không được đưa trực tiếp vào dây chuyền ngay sau khi nhập.
Một phần nguyên liệu có thể cần lưu kho để:
Nếu nguyên liệu yêu cầu điều kiện nhiệt độ nhất định, doanh nghiệp cần tính đến kho lạnh nguyên liệu ngay trong thiết kế mặt bằng nhà máy.
Sau khi sản xuất, hàng hóa có thể phải chờ vận chuyển trong một khoảng thời gian.
Nếu thành phẩm thuộc nhóm cần bảo quản lạnh, doanh nghiệp cần có khu vực lưu trữ riêng trước khi giao cho khách hàng hoặc đưa đến trung tâm phân phối.

Kho thành phẩm thường cần được bố trí gần khu vực:
Việc bố trí hợp lý giúp giảm số lần di chuyển hàng hóa giữa các khu vực.
Thủy sản là một trong những nhóm hàng thường xuyên sử dụng hệ thống lạnh trong các công đoạn sản xuất và bảo quản.
Tùy hoạt động cụ thể, doanh nghiệp có thể cần:
Khi lắp đặt kho lạnh thủy sản, cần xác định khối lượng sản phẩm nhập kho mỗi ngày, nhiệt độ hàng khi đưa vào kho và thời gian lưu trữ dự kiến.
Những thông tin này ảnh hưởng đến việc tính tải lạnh và lựa chọn thiết bị.
Rau củ và trái cây cũng là nhóm sản phẩm có thể cần được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.
Khác với nhiều sản phẩm đông lạnh, nông sản có đặc tính sinh học riêng.
Do đó, thiết kế kho lạnh nông sản cần xem xét từng loại sản phẩm thay vì áp dụng một mức nhiệt độ chung cho tất cả.
Ngoài nhiệt độ, doanh nghiệp còn cần quan tâm đến:
Một số doanh nghiệp phải thuê kho lạnh bên ngoài vì chưa có hệ thống riêng.
Thuê kho có thể phù hợp trong giai đoạn sản lượng nhỏ hoặc nhu cầu không thường xuyên.
Tuy nhiên, khi lượng hàng tăng và hoạt động lưu trữ diễn ra liên tục, doanh nghiệp có thể cân nhắc xây dựng kho lạnh riêng.
Trước khi quyết định, nên so sánh các yếu tố:
Khi hàng hóa được phân tán trong nhiều tủ hoặc nhiều kho khác nhau, việc theo dõi nhiệt độ có thể mất nhiều thời gian.
Hệ thống kho lạnh có thể được bố trí bộ điều khiển giúp người vận hành theo dõi trạng thái nhiệt độ tại khu vực bảo quản.
Tùy yêu cầu công trình, doanh nghiệp có thể cân nhắc các giải pháp giám sát và cảnh báo phù hợp.
Đây cũng là lý do nhiều doanh nghiệp chuyển từ thiết bị bảo quản riêng lẻ sang hệ thống lạnh công nghiệp.
Giai đoạn xây dựng nhà máy là thời điểm thuận lợi để lên kế hoạch thiết kế kho lạnh.
Nếu kho lạnh được tính toán ngay từ đầu, doanh nghiệp có thể chủ động:
Nếu kho lạnh chỉ được bổ sung sau khi nhà máy hoàn thiện, việc cải tạo có thể phức tạp hơn do mặt bằng và hệ thống kỹ thuật đã cố định.
Doanh nghiệp đã có kho lạnh nhưng vẫn có thể cần đầu tư mới hoặc nâng cấp khi:
Trước khi nâng cấp, cần khảo sát hệ thống hiện tại để xác định nên mở rộng, thay đổi thiết bị hay xây thêm kho mới.
Một doanh nghiệp có thể kinh doanh nhiều nhóm hàng.
Ví dụ, cùng một cơ sở có thể cần:
Trong tình huống này, xây một phòng lớn và đặt tất cả sản phẩm cùng nhau chưa chắc phù hợp.
Phương án thiết kế nhiều kho lạnh hoặc chia các phòng có nhiệt độ khác nhau có thể thuận tiện hơn trong vận hành.
Nhu cầu lắp đặt kho lạnh cho doanh nghiệp xuất hiện trong nhiều lĩnh vực như:
Quy mô của từng hệ thống có thể khác nhau tùy sản lượng và mục đích sử dụng.

Để đơn vị kỹ thuật có cơ sở đưa ra phương án phù hợp, doanh nghiệp nên chuẩn bị một số thông tin ban đầu.
Cần cung cấp cụ thể sản phẩm dự kiến lưu kho.
Ví dụ:
Thông tin càng rõ thì việc xác định điều kiện bảo quản càng thuận tiện.
Doanh nghiệp cần xác định:
Đây là dữ liệu quan trọng khi tính tải lạnh.
Không nên chọn nhiệt độ theo cảm tính.
Mỗi loại sản phẩm cần có điều kiện bảo quản phù hợp với đặc tính và quy trình sản xuất.
Cần đo:
Không gian xung quanh cũng cần được khảo sát để bố trí thiết bị.
Kho mở cửa nhiều lần mỗi ngày sẽ có điều kiện vận hành khác với kho ít xuất nhập.
Thông tin này cần được đưa vào quá trình tính toán kho lạnh.
Một phương án thiết kế và thi công kho lạnh thường liên quan đến nhiều hạng mục.
Panel tạo nên vách và trần kho lạnh, góp phần hạn chế trao đổi nhiệt với môi trường.
Độ dày và loại panel cần được lựa chọn theo điều kiện vận hành.
Máy nén cần phù hợp với tải lạnh của công trình.
Việc chọn công suất quá thấp hoặc không phù hợp với nhu cầu thực tế có thể ảnh hưởng đến khả năng đạt nhiệt độ.
Dàn lạnh được bố trí bên trong kho.
Vị trí lắp đặt phải tính đến hướng gió, khoảng cách với hàng hóa và khả năng lưu thông không khí.
Dàn nóng nên được đặt ở khu vực có điều kiện tản nhiệt phù hợp và thuận tiện cho việc kiểm tra kỹ thuật.
Cửa cần có kích thước phù hợp với phương tiện và quy trình vận chuyển hàng.
Với kho thường xuyên nhập xuất, vị trí cửa có thể ảnh hưởng đáng kể đến quá trình vận hành.
Nguồn điện, tủ điều khiển, cảm biến và thiết bị liên quan cần được bố trí theo phương án kỹ thuật của hệ thống.
Doanh nghiệp cung cấp thông tin về loại hàng, sản lượng, nhiệt độ và quy mô kho dự kiến.
Đơn vị kỹ thuật khảo sát diện tích, nguồn điện, vị trí đặt thiết bị và đường vận chuyển hàng hóa.
Dựa trên dữ liệu khảo sát để lựa chọn kích thước và cách bố trí kho.
Tải lạnh được xác định dựa trên nhiều yếu tố như thể tích kho, sản lượng hàng, nhiệt độ môi trường và tần suất mở cửa.
Các hạng mục có thể bao gồm panel, máy nén, dàn lạnh, dàn nóng, cửa kho và hệ thống điều khiển.
Tiến hành lắp panel, hệ thống lạnh, điện điều khiển và các thiết bị liên quan theo phương án đã xác định.
Sau khi hoàn thiện, hệ thống được kiểm tra các thông số vận hành trước khi đưa vào sử dụng.
Hai kho có cùng diện tích chưa chắc cần cùng một công suất lạnh.
Loại hàng, nhiệt độ, sản lượng nhập kho và thời gian vận hành đều ảnh hưởng đến tải lạnh.
Mua thiết bị trước rồi mới thiết kế kho có thể khiến cấu hình hệ thống không phù hợp.
Nên xác định nhu cầu và tải lạnh trước.
Nếu doanh nghiệp đang tăng trưởng, nên dự kiến sản lượng trong một khoảng thời gian hợp lý để tránh kho vừa hoàn thiện đã thiếu diện tích.
Hàng hóa che hướng gió có thể làm hạn chế khả năng lưu thông không khí trong kho.
Máy móc và thiết bị lạnh cần được kiểm tra trong quá trình sử dụng.
Do đó, vị trí lắp đặt cần có không gian thao tác phù hợp.
Không có một lựa chọn phù hợp cho tất cả doanh nghiệp.
Thuê kho có thể thích hợp khi:
Ngược lại, đầu tư kho lạnh doanh nghiệp có thể được cân nhắc khi:
Doanh nghiệp nên tính toán cả chi phí đầu tư và chi phí vận hành trước khi quyết định.
Có thể cần nếu lượng hàng và yêu cầu bảo quản vượt khả năng của tủ đông hoặc tủ mát hiện có.
Không có một mức cố định. Cần xem xét loại hàng, cách vận hành, sản lượng và chi phí bảo quản hiện tại.
Có thể trong một số trường hợp, nhưng cần khảo sát mặt bằng, kết cấu, nguồn điện và vị trí lắp thiết bị.
Có. Việc chia phòng phù hợp khi doanh nghiệp cần nhiều mức nhiệt độ hoặc bảo quản nhiều nhóm hàng.
Nhiệt độ phụ thuộc vào loại sản phẩm và hình thức bảo quản.
Mức điện năng phụ thuộc vào công suất, cách nhiệt, nhiệt độ, tần suất mở cửa, lượng hàng và điều kiện vận hành.
Với nhiều loại kho nhiệt độ thấp, nền là hạng mục cần được xem xét trong thiết kế.
Có thể nếu mặt bằng và hệ thống ban đầu có phương án hỗ trợ việc mở rộng.
Thời gian phụ thuộc vào kích thước, thiết bị, điều kiện mặt bằng và mức độ phức tạp của công trình.
Khảo sát giúp xác định chính xác điều kiện mặt bằng và các yêu cầu kỹ thuật cần thiết.
Tải lạnh là một trong những cơ sở quan trọng để lựa chọn công suất thiết bị.
Có thể nếu các sản phẩm có điều kiện bảo quản tương thích.
Hệ thống lạnh cần được kiểm tra và vệ sinh định kỳ tùy theo cường độ sử dụng.
Dàn nóng thường cần khu vực thông thoáng và có điều kiện tản nhiệt phù hợp.
Doanh nghiệp nên cân nhắc thiết kế và lắp đặt kho lạnh khi sản lượng tăng, hàng hóa yêu cầu kiểm soát nhiệt độ, tủ đông không còn đủ sức chứa, nhà máy mở rộng hoặc cần xây dựng khu vực bảo quản riêng cho nguyên liệu và thành phẩm.
Khi doanh nghiệp đang tìm hiểu khi nào doanh nghiệp cần thiết kế và lắp đặt kho lạnh, bước quan trọng là xác định chính xác nhu cầu thực tế trước khi quyết định kích thước và cấu hình thiết bị.
CÔNG TY KỸ THUẬT KHO LẠNH HY ĐỨC cung cấp giải pháp liên quan đến thiết kế kho lạnh, lắp đặt kho lạnh và hệ thống lạnh cho nhiều nhu cầu bảo quản khác nhau.
Khách hàng có nhu cầu xây dựng kho lạnh có thể cung cấp các thông tin ban đầu như loại hàng hóa, khối lượng lưu trữ, nhiệt độ yêu cầu và diện tích dự kiến để đơn vị kỹ thuật có cơ sở khảo sát và xây dựng phương án.
CÔNG TY KỸ THUẬT KHO LẠNH HY ĐỨC
Địa chỉ: Số 35/20 Nguyễn Qúy Anh, Phường Tân Sơn Nhì, Thành Phố Hồ Chí Minh
Hotline: 0937.565.585
Email: kholanhhyduc.vn@gmail.com
Website: KHOLANHHYDUC.COM